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Geschichte Sulmtaler Huhn:
Schon Jahrhunderte bevor fremde Hühnerrassen in die Steiermark eingeführt wurden, war das „Steierhuhn“ aufgrund seiner Fleischqualität und seiner Legeleistung bekannt.
Erste diesbezügliche Erwähnungen gehen bis auf das 14. Jahrhundert zurück. Weitere urkundliche Erwähnungen stammen aus dem 17. und 18. Jahrhundert.
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Die Pracht des Mittelalters:
Seine Rezepte enthalten oft Honig und Zucker, aber diesen Produkten waren so teuer, dass erst die Gewürze verwendet wurde, Einstreuen von viel Fleisch, eine Delikatesse, Fisch, mageres Austausch der Tag von der Kirche gesetzt und Gemüse, als weniger edel. Die meisten Lebensmittel werden zerhackt und zerkleinert, um leicht mit einem Löffel entnommen werden. Es verdichtet sich die Speisen und Soßen, so dass sie nicht zu tropfen, mit Eigelb, Brot oder Semmelbrösel. Unter den Fleischgerichten, wir viel lieber Geflügel und Jungtiere, Kalb, Lamm und Ziege. Das Buch präsentiert eine Vielzahl von Fisch-Sauce. Es beschäftigt großzügig Mandeln, die eine wichtige Rolle spielen, in Desserts, Füllungen Huhn und Fleisch, und wenn sie verwendet werden, um pulverisierte Suppen und Soßen mehr konsistent. Die Rezepte sind nicht wie heute geschrieben, diese Listen von Zutaten sind ohne genaue Mengen, Zubereitung und das Kochen sind nur zum Teil erklärt.
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