Ich glaube, du machst einen Gedankenfehler. Wenn du Ware von einer Insel abholst, dann wird sie dort ja produziert oder von wo anders her angeliefert. Du musst nur dafür sorgen, dass die Menge nicht auf Null fällt. Ich lege das Pi*Daumenkreuz fest. Mit 30t Mindestbestand als Startwert macht man nichts falsch. Das überprüfst du zwei-, dreimal und passt den Wert nach oben an, wenn nötig. So gehe ich dabei jedenfalls vor. Das Prinzip funktioniert schon seit es Mindestwerte in Anno gibt, also nicht nur in Anno 1800.
Wird die Ware vor Ort produziert, "wächst" sie ja von allein nach. Bei einer Überproduktion zwecks Versorgung zusätzlicher Inseln geht das sehr schnell. Also hier kein Problem. Da kann man diesen Mindestwert auch niedriger ansetzen, bei 10 oder 15t. Einfach ein wenig experimentieren. Hier musst du im Gegenteil auch im Auge behalten, wieviel du von einer Abholung zur nächsten produzierst! Denn wenn du zu viel Ware im Lager behältst, kann die Ware aus den Betrieben nicht mehr abgeholt werden und deine ganze Produktion läuft ins Leere. Zugleich kann das Schiff nicht genug mitnehmen, um die anderen Inseln zu versorgen. Hier musst du zwischen Produktion, Verbrauch und Abtransport ein Gleichgewicht finden. Das rechnet dir kein Tool aus. Im Gegenteil. Es ist der Sinn des Spiels, dass du das selbst austarierst.
Dasselbe gilt im Grunde bei einer Transportkette, wo die Ware von woanders angeliefert, teilweise vor Ort verbraucht und teilweise wieder abtransportiert wird, weil du sowohl die Anlieferung als auch den Abtransport im Auge behalten musst. Das ist nur deutlich schwieriger als bei der Produktion vor Ort, da du An- und Abtransport nicht zeitlich aufeinander abstimmen kannst (was man ja im wirklichen Leben in so einem Fall machen würde). Hast du eine Schiffsroute erstellt, übernimmt das Spiel die Kontrolle darüber. Du kannst das nur noch mit den eingesetzten Schiffstypen und Items bis zu einem gewissen Grad beeinflussen. Bei Segelschiffen, die von der Windrichtung abhängig sind, ist das wie Lotto.
In beiden Fällen hilft ein Blick in die spielinterne Statistik, dort im Bereich Lager. Dort siehst für die ausgewählte Ware den Bestandsverlauf und auch die Schiffsrouten, mit denen die Ware an- und abtransportiert wird. Unter den Schiffsrouten siehst du auch, wie oft eine Ware geliefert bzw. abgeholt wird. Das ist eine Schlüsselinformation in dem ganzen Spiel. Der Zeitraum, den ein Schiff für eine komplette Tour braucht, kann nämlich erstaunlich lang sein, vor allem bei Überseetransporten. 30 min sind keine Seltenheit, hab auch schon 45 min gesehen. Du wirst hier möglicherweise feststellen, dass die Ware teilweise auf Null fällt, obwohl du eigentlich genug produzierst. Das passiert dann, wenn ein Zulieferer nicht komplett entladen werden konnte, weil das Lager noch gut gefüllt war und kurz danach kommt ein Abholer und räumt das Lager leer.
Wenn du ermitteln willst, wie viele Waren deine EW in einem bestimmten Zeitraum benötigen, kannst du Schwubbes Warenrechner zu Hilfe nehmen.
https://schwubbe.de/
Der zeigt den Verbrauch pro Stunde. Das kannst du dann auf den von dir gewünschten Zeitraum umrechnen.
Mein Rat ist jedoch, versuch das gar nicht erst. Finde mit Hilfe des Bestandsverlaufs einen guten Mittelwert und fertig.